Galette des rois sans gluten

Galette des rois sans gluten

Aujourd’hui, c’est l’épiphanie… La semaine dernière j’ai testé une première recette de galette des rois sans gluten et “healthy” (traduisez bonne pour la santé) mais le résultat n’était pas franchement génial. Voir décevant. Je ne vous proposerai pas cette recette mais plutôt celle réalisée aujourd’hui.


Je sais que cette version est moins “politiquement” correct mais franchement, les galettes sans gluten ne le sont pas non plus et tout le monde en mange. Vous me direz que ce n’est pas parce que beaucoup de gens mangent trop gras et trop sucré qu’il faut en faire autant. Mais je trouve que Rébecca mérite une galette qui ressemble le plus possible à celles vues depuis des jours dans les vitrines des boulangers. Et surtout, la galette des rois c’est juste une fois par an, alors on va se faire plaisir sans culpabiliser !! On fait assez attention à “tout” le reste du temps depuis qu’elle mange sans gluten. Alors on peut s’autoriser des desserts un peu riches de temps à autre. Allez, c’est parti !!

Pour cette galette des rois sans gluten, il vous faudra:

  • 2 pâtes feuilletés sans gluten (vous en trouverez dans certaines grandes surfaces)

  • 140 gramme de poudre d’amande

  • 100 grammes de sucre de canne

  • 2 œufs

  • 60 grammes de beurre mou ou d’huile d’olive si vous êtes intolérant au lactose

  • 1 jaune d’œuf pour dorer la galette

  • 2 fèves (c’est plus marrant qu’une seule)

  • 1 couronne

Préchauffer votre four à 180°.

Sur votre plaque de cuisson, placer une pâte feuilletée avec du papier sulfurisé et piquer la pâte avec une fourchette.

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, les 2 œufs et le beurre mou (ou l’huile d’olive).

Placer la frangipane obtenue sur la première pâte feuilleté en laissant 2 centimètres de pâte vierge sur les bords.  Ajouter les fèves.

Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords à l’aide d’une fourchette.

Faire des dessins sur le dessus à l’aide d’un couteau pointu et badigeonner avec le jaune d’œuf.

Enfourner pendant 20 à 30 minutes; vérifier régulièrement la cuisson !

Bonne dégustation.

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