“Thumbprints” noisette-confiture

“Thumbprints” noisette-confiture

Aujourd’hui je vous propose une recette fabuleuse.
Je l’ai trouvée dans l’encyclopédie gourmande, Tout sans Gluten de Cléa.
Ce livre qui m’a été offert par mon amie Nathalie est une vraie source d’inspiration et d’idées variées autour de la cuisine sans gluten. Je vous le recommande vivement !! Je ne pourrais plus m’en passer.

Les Thumbrints sont des biscuits anglais dont la forme évoque les empreintes digitales d’où leur nom.
Ces petits gâteaux sont traditionnellement proposés à Noël.
Mais ils sont tellement bons que je ne vais pas attendre 9 mois pour vous faire découvrir cette recette.

Pour 20 pièces il vous faudra:

  • 150 grammes de noisettes grillées en poudre
  • 15 grammes de farine de riz semi-complet (il n’y a pas d’erreur de frappe, il ne faut que 15 gr)
  • 2 cuillère à soupe de graines de lin moulues
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 40 grammes de sirop d’agave
  • 30 grammes de lait de riz (ou autre lait végétal)
  • De la confiture (à choisir selon vos goûts). Pour ma part j’ai utilisé de la confiture de figues maison et de la confiture de clémentines

Mélanger la poudre de noisette, la farine, les graines de lin moulues*, la cannelle et le sel. Incorporer le sirop d’agave et le lait végétal. Si le mélange paraît trop sablé, ajouter 1 ou 2 cuillerées à soupe d’eau. Bien compacter la pâte et la placer au frigo pour au moins 30 minutes.

*Si comme moi vous n’avez que des graines de lin entières, je vous conseille de les mettre entière dans la recette et de les mixer à la fin avec le reste de la pâte. Seules, elles sont difficiles à moudre. Et je vous assure qu’on ne les sent pas dans les biscuits après cuisson.

Pâte à mettre au frigo

Préchauffer le four à 180° (th.6). Prélever des boulettes de pâte et les aplatir sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Appuyer au centre de chaque boulette avec la pulpe de l’index pour former un creux. Rectifier les bords pour qu’ils restent jolis. Dans chaque creux, déposer 1 cuillère à café de confiture. Enfourner pour 12 minutes.

Laisser refroidir et déguster avec un bon thé !!

Commentaires ( 2 )

  1. ReplyMARIE-CLAUDE
    à tester.... absolument !!!

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